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    牛肉的营养成分及营养价值(精)


      牛肉的营养成分及营养价值 牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,但是很多人对牛肉 的营养成分及营养价值都不是很了解,牛肉蛋白质含量高,而脂肪 含量低,所以味道鲜 美,受人喜爱,享有 “ 肉中骄子 ” 的美称。牛肉的营养价值高,古有 “ 牛肉补气,功同黄 芪 ” 之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色 萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将 牛肉炖食。下边北京农博力尔就给您详细分析一下牛肉的营养成分及营养价值,看 看你知道多少。 1. 牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别 有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有 效补充三磷酸腺 苷,从而使训练能坚持得更久。 2. 牛肉含维生素 B6 蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素 B6 就越多。牛肉含有足够的维 生素 B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而 有助于紧张训练后 身体的恢复。 3. 牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于 支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起 重要作用的一种 氨基酸。 4. 牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成 以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白 质:4 盎司瘦里脊就可 产生 22 克一流的蛋白质。 5. 牛肉是亚油酸的低脂肪来源

      牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗 举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂 保持肌肉块。 6. 牛肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和 维生素 B6 共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强 肌肉力量,更 重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 7. 牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是, 牛肉中富含铁质。 8. 牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不 足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续 进行训练。这种 氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 9. 牛肉含维生素 B12 维生素 B12 对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维 生素 B12 能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训 练所需的能 量。 10. 牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用,鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同,后 腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同,与单 调乏味的鸡胸肉 的确不可同日而语。 牛肉的营养素含量:(每百克




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